甜麻鸡丝做法？

一、甜麻鸡丝做法？

主料

鸡腿1块

辅料

尖椒1个 麻辣花生2汤勺 白芝麻适量 色拉油适量 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1汤勺 葱少许 辣酱1茶匙 料酒2汤勺

步骤1

鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝。也可以用吃剩的扒鸡或者烤鸡来做

步骤2

锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香

步骤3

放入尖椒丝翻炒

步骤4

再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火

步骤5

麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀

步骤6

最后加入白芝麻即可装盘

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烹饪技巧

附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：

有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果

二、甜麻龙虾尾做法？

1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。

2.食材准备好。

3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。

4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。

5.佐料准备好。

6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。

7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。

8.颜色变红沿锅边淋入料酒。

9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。

10.加入骨头汤大火煮5分钟。

11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。

12.放入紫苏叶、孜然。

装盘。

三、甜麻杂贝做法？

以下是甜麻杂贝的做法：

材料：

- 贝类：适量

- 辣椒面：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 麻酱：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将贝类清洗干净，放在锅中加适量的水，加入料酒，煮开水后转小火煮10分钟，捞起泡冰水备用。

2. 将辣椒面、葱姜蒜末、麻酱、糖、醋、生抽搅拌均匀，制成麻酱汁备用。

3. 取一个平底锅，倒入适量油，加热后放入贝类，煸炒均匀。

4. 加入搅拌好的麻酱汁，用小火翻炒，将麻酱汁均匀的裹在贝类上。

5. 中途可以加入一些清水，不停的翻炒均匀。

6. 炒至麻酱汁熟透，在最后几分钟加入一些盐，调整味道即可关火出锅。

温馨提示：炒的时候要不停的翻炒，避免麻酱汁烧焦，也不要使贝类炒过度，以保持贝类的口感。加入辣椒面的量可以根据个人口味来调整。

四、甜麻钉螺的做法？

主料：钉螺2500克。

香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克。

配料：色拉油200克、蚝油150克、海天金标生抽140克、海鲜酱100克、白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣（拍裂）30克、高度白酒30克、幺麻子藤椒油50克。

做法：

1、将钉螺逐个剪去尾尖，放入清水中，加入少许食盐，浸泡冲洗干净，捞出，控干水分，待用。

2、锅中加入适量清水，放入钉螺，再放入适量葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水一分钟，捞出，放入提前准备好的冷水中断凉，捞出，控干水分，备用。

3、炒锅中加入色拉油200克，放入葱段30克、姜片30克、大蒜子30克，再放入香料：干辣椒80克、干青花椒40克、八角20克、桂皮20克、白芷10克、陈皮5克、白蔻5克、香叶2克，中小火炒出香味后再放入蚝油150克、海鲜酱100克，翻炒出香味后，烹入海天金标生抽140克，加入适量清水（基本和钉螺持平即可），大火烧开后放入处理好的钉螺，再放入白糖100克、麻辣鲜露80克、辣鲜露60克、海天草菇老抽25克、味精25克、鸡精25克、高度白酒30克，中火烧至大约10分钟左右，加入幺麻子藤椒油50克，大火将汤汁收至渐浓即可出锅。

五、冻毛蚶怎么

冻毛蚶怎么选择、保存和烹饪

冻毛蚶是一种美味可口的海鲜食材，其鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。无论是作为主菜还是配菜，冻毛蚶都能为您的餐桌增添一道独特的美味。那么，冻毛蚶怎么选择、保存和烹饪呢？下面将为您一一介绍。

选择冻毛蚶

选择优质的冻毛蚶是确保菜肴口感和品质的重要一步。以下是您在购买冻毛蚶时可以考虑的几个因素。

1. 外观：冻毛蚶的外壳应坚硬且完整，无明显的裂纹或损伤。另外，外壳上应无异味或有毒物质。
2. 颜色：优质的冻毛蚶应具有鲜亮的颜色，通常为深灰色或浅棕色。颜色过于暗淡或过于鲜艳的毛蚶可能是新鲜度不高或经过了某种处理。
3. 肉质：将手指轻轻按压冻毛蚶的贝壳，如果贝壳能够立即恢复原状，则说明其水分充足，质量较好。此外，新鲜的冻毛蚶应该有弹性。
4. 产地：考虑选择来自有良好海洋环境的产地，并且注重产品的来源和信誉度。

保存冻毛蚶

为了保持冻毛蚶的新鲜度和质量，正确的保存方法尤为重要。

以下是一些建议：

• 储存温度：将冻毛蚶放置在冷冻温度为-18摄氏度以下的冰箱中保存。
• 包装：将冻毛蚶放入密封袋或食品保鲜盒中，确保其与空气隔绝。
• 冷冻时间：冻毛蚶在适宜的储存条件下可以保存数个月，但是为了保持其最佳食用质量，建议尽快食用。

烹饪冻毛蚶

烹饪冻毛蚶的方式多种多样，但是最重要的是保持其鲜嫩的口感和鱼腥味的去除。以下是几种常见的烹饪方法。

清蒸

清蒸是一种保持冻毛蚶原汁原味的健康烹饪方法。

1. 将冻毛蚶稍微解冻，洗净后放入蒸锅中。
2. 加入适量的姜片和葱段，适度地撒上盐。
3. 将蒸锅加热，大火蒸约5-7分钟，或直到冻毛蚶贝壳完全打开。
4. 取出冻毛蚶，撒上蒸锅内的汤汁，并撒上一些葱花作为装饰。

炒食

炒食是一种简单快捷的烹饪方法，将冻毛蚶与蔬菜一起炒制，味道鲜美多样。

1. 将冻毛蚶解冻，洗净备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加热至油温较高。
3. 放入蔬菜，如蒜末、洋葱等，略炒至香味散发。
4. 加入冻毛蚶翻炒约2分钟，同时加入适量盐和调味料。
5. 翻炒至冻毛蚶贝壳完全打开，即可盛出享用。

总之，冻毛蚶作为一种美味的海鲜食材，具有独特的风味和丰富的营养价值。正确选择、保存和烹饪冻毛蚶可以确保您获得最佳的食用体验。无论是蒸、炒还是烤，冻毛蚶都能带来令人愉悦的味蕾享受。

六、毛蚶产地？

【主要产地】辽宁,锦州,凌海

【生长环境】

毛蚶生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，以水深2～10米处较多；亦常分布于潮间带下区。埋居较浅，一般随个体增长而加深，深度约在3～10厘米之间。栖息水域以有适量淡水流入的内湾较宜，盐度一般在21～28.8‰，水温变幅在0～32℃间

【口感】

味道鲜美，清爽可口

七、毛蚶做法？

1、将买来的毛蚶洗净。最好是用板刷洗，一定要洗干净哦！

2、烧一锅开水，用来淋浇一下生的毛蚶！目的是通过这个淋浇开水，让毛蚶消毒，还有就是毛蚶会开启一条缝！方便入味！

3、然后自然冷却！这个时候可以大概看一下是不是有开口特别大的毛蚶，如果有的话就挑出来，不能做醉蚶的。因为它可能是不新鲜的毛蚶了，吃了会坏肚子。

4、在冷却毛蚶的时间里可以准备佐料了。在一个器皿里放一大勺的姜末，少许蒜末，一勺糖（喝汤的勺子里一勺的量），加半瓶料酒（有条件的尽量用好点的料酒，甚至可以是加饭酒，大概半斤的量），200g左右的鲜酱油（酱油放的量自己琢磨一下）然后充分搅拌均匀。

5、等毛蚶足够冷却后，就可以将佐料倒入，浸泡半个小时！

6、最后装瓶酒可以了，放在冰箱里，可以吃上一个星期没有问题！

7、每次吃的时候，如果能滴几滴醋的话就最好了！不但味道更佳，还能保护一下肠胃。

八、毛蚶热量？

每100克热量是135大卡。

毛蚶是蚶科、毛蚶属贝类。贝壳中等大小，壳长40-50毫米。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等。

九、老式甜麻叶的做法？

老式麻叶的做法有很多，常见的做法有炒麻叶，麻叶炒鸡蛋，麻叶面等。

一、炒麻叶：

1、新鲜麻叶，去老梗洗净。

2、锅里放水加一汤匙盐煮沸。

3、放入洗净的麻叶煮3-5分钟。

4、捞起过冷水挤干水份。

5、锅里不放油烧热，把挤干水份的麻叶放入锅中翻炒，炒到没有水份。

6、炒完等凉了可以放冰箱吃时再拿出来炒。

7、锅里热油放入蒜蓉，再加入麻叶普宁豆酱鸡精等翻炒。

8、炒好麻叶起锅装盘，即可使用。

二、麻叶炒鸡蛋：

1、麻叶洗净，放入姜片，烧开焯水，焯一两分钟，捞起过凉水。

2、鸡蛋放入盐，油，胡椒粉打散。

3、将麻叶用刀切中小段，加到蛋液中拌匀。锅烧热放油，油比平时多一点，油热后，倒入麻叶鸡蛋液，铺平。

4、煎到金黄色翻过来再煎另一面。

5、将麻叶炒鸡蛋起锅装盘，即可使用。

三、麻叶面：

材料：麻叶，切面（有带碱的那种），蚬子或花蛤，瘦肉和虾米

佐料：盐，味精，蒜头

步骤：

1、先把蚬子或花蛤煮汤，去壳，备用。

2、把麻叶洗净，揉滑。

3、起油锅，把蒜头放入油锅内，把瘦肉和虾米放入油锅，然后把麻叶放入油锅翻炒。

4、放入用蚬子或花蛤煮的清汤，煮开后，放入带碱的切面，煮熟后，放入盐和味精即可。

十、毛蚶的做法？

1.

准备新鲜毛蚶300克，放入盆中，加入清水，放食盐2克，泡20分钟，让毛蚶把沙吐干净，起锅烧水，水开放入黄酒5克，食盐2克，倒入毛蚶焯水1分钟，捞起装盘，掰掉外壳，配上2克酱油就可以食用了。

2.

准备毛蚶300克，倒入盆中加入花生油1克，搅拌均匀让毛蚶把沙吐净，准备葱沫2克，姜沫2克，蒜沫2克备用。起锅烧水，水开倒入毛蚶烫30秒捞出沥干水分，装入盆中，加入葱姜蒜，高度白酒2克，味极鲜5克，白糖2克、食盐1克，搅拌均匀腌制1小时即可。

3.

准备毛蚝肉60克，起锅烧水，水开放入毛蚝肉，加料酒5克，焯水1分钟捞起沥干水分。锅里烧油，下入葱姜蒜各2克，干辣椒1克爆香，下入毛蚝肉翻炒几下，加食盐1克，鸡粉1克，蚝油1克，料酒3克，翻炒均匀即可。