血蚶子做法？

一、血蚶子做法？

主料:血蚶500g

辅料:开水适量，三渗醋适量

步骤

1.买来的新鲜的血蚶，带着很多泥土。

2.用废弃牙刷刷洗干净。

3.准备一个镂空的蔬菜蓝，将洗好的蚶放在盆子里。

4.刚刚烧开的水。

5.均匀淋到洗好的蚶内，注意移动水壶，让所有的蚶都能被淋到。

6.水将蚶略微淹住的时候，把盆里的蚶倒在蔬菜篮里沥干。

7.再将开水淋到蚶上，水会从缝隙里流掉。

8.鲜美可口的血蚶蘸着三渗醋，美美地享受吧。

二、血蚶子的做法？

1. 将蚶肉(赤贝)取下清洗，切一片;

2. 春笋、菌类清洗切条;

3. 葱蒜切末;

4. 木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉;

5. 水发木耳去蒂根，清洗掰成小朵;

6. 将蚶肉、春笋、菌类、水发木耳各自放入沸水锅内焯一下，捞起来沥干;

7. 炒菜锅滴油烧开，放入葱蒜末煸出香气，放进蚶子肉、春笋、菌类、水发木耳煸炒，加上料酒、生抽、食盐、少量水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。

三、葵蚶子和毛蚶子的区别？

毛蚶和葵蚶都是属于海鲜，而且都是小贝壳类，二者有一定的共同之处，但是也有区别。

其实这两种蚶非常好辨识，与葵蚶相比，毛蚶个子更大，外壳没有葵蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉质也更为粗放，不如前者细腻嫩滑。葵蚶的味道更鲜更滑，因此价格也更高。

葵蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

葵蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，葵蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，葵蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

四、毛血蚶品种？

有四个品种：毛蛤、麻蛤、麻蚶、瓦楞子等

毛血蚶是蚶科、毛蚶属贝类。贝壳中等大小，壳长40-50毫米。壳质坚厚，双壳膨凸，背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长，通常两壳大小不等，右壳稍小，壳顶突出并向内卷曲，位置偏向前方。壳面放射肋突出且较密，有30-34条放射肋，肋上有方形小结节，状似瓦垄，在左壳尤为明显，腹侧有明显的生长纹。外壳覆盖着一层深褐色绒毛，壳面和壳内均为白色。。前闭壳肌痕小，近马蹄形；后闭壳肌痕大，近方形。

五、毛血豆腐做法？

1、主料：毛豆腐2块、猪血1块、食盐适量、鸡精适量、蒜5根、调和油适量。

2、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

3、大蒜五六根，切成段。

4、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

5、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味。

6、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；

7、然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

8、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

六、毛血正宗做法？

用料  

鸭血 1块 

黄豆芽 300G 

午餐方火腿 半个 

黄喉 200G 

黑百叶 200G 

重庆火锅底料 1块 

郫县豆瓣 2汤匙 

干小红辣椒 10个 

花椒 1茶匙 

盐 1/4茶匙 

黄酒 1汤匙 

大葱  

小香葱 适量 

清鸡汤 适量或清水 

姜片 少许 

做法  

鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段

锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用

炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜

锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里

炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可

七、毛血是什么？

毛血旺的“毛血”是指毛肚和血旺的组合特色火锅。毛血旺是成都火锅的一种，其中的“毛血”是指毛肚，是一种牛肚的制品，而“血旺”则是指辣汁火锅。在成都火锅料理中，毛血旺是一道比较有特色的菜品。毛血旺这道菜的特点是选用新鲜的牛肚和精选的血块作为主要食材，配合辣椒、花椒等调料制成的辣汁，食用时口感鲜美、辣味十足。值得一提的是，毛血旺还被赋予“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、嗦、饱、爽”的九种滋味，对于吃货们来说可谓是一道无法抗拒的美食。

八、蚶子怎么清洗？

蚶子的清洗方法

蚶子虽然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干净,加上是生食的话,很容易造成细菌感染。清洗的时候用筷子将蚶子与盆底隔开,因为蚶子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蚶子再吸进来的水又是干净的。买蚶子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。然后洗干净壳上的赃物,最好准备好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了,取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。

九、宁海蚶子做法？

步骤 1

将蚶子放在钵中，倒入清水，用竹帚洗刷（要连续刷洗，不能中断，防止蚶子吸入泥水），至壳发白，倒掉泥水，再用清水淘洗干净。

步骤 2

将洗净的蚶子放入沸水中略烫（不要烫得太熟，以免肉色发紫，没有鲜味），随即取出。如壳不易剥开，可将蚶子翻动几下，再放入沸水中略烫

十、蚶子换壳吗？

蚶子不换壳。

蚶子又名泥蚶、芽蚶、血蚶、花蚶，产于鲒琦、桐照一带，称为“奉蚶”，是蚶子中较著名的一种。奉化蚶子属瓣鳃纲、蚶科贝类动物，外壳两瓣，白色坚硬，大小相称，壳面有瓦楞状放射肋。奉化蚶子瓦楞数为18条，与他处所产不同。奉化蚶子特点是无含口泥，肉色鲜红，体肥壮，柔嫩鲜美，咸味适中，为席间珍馐，故唐代即列为贡品。