为什么炸出的大虾发白不发红？

一、为什么炸出的大虾发白不发红？

1、可能是淀粉的色，加淀粉炸如果时间不够长，虾是白色的。2、可能虾本身的颜色是白色，海水虾有用淡水养的，虾的颜色不是很红。

为什么炸出的大虾发白不发红？

3、熟虾的颜色应该是红白色，不是白色。因为虾壳里含有虾青素，所以可能买的不是活虾。

二、虾煮了后发白是什么原因？

虾体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。煮出来发白。

当虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾都是以红色为主。

三、南美白对虾脱壳不遂怎么办？

南美白对虾脱壳不遂对应方法： （1）由细菌性引起的蜕壳障碍。

对虾进食减少，体质虚弱，脱壳时体力衰竭，导致死亡。可泼洒药效温和的“特力灭”促使虾壳清洁、易脱，使用“臭氧水安”或“底黑安”氧化池塘底部，同时拌服“速调速补”+“生物活性钙补”促进蜕壳机制。（2）由环境问题引起的蜕壳障碍。当水质不良、底质恶化时，塘底长期处于低溶解氧状态，水体有害物质含量过高，对虾处于高应激状态，无力脱壳。此种情况建议增加换水量，先使用“底生氧”+“高效降解灵”处理底质和水质，之后加量使用“光合细菌”+沸石粉调理水质。（3）营养不良引起的蜕壳障碍。当水体中钙镁离子缺乏，机体代谢出现障碍时，易造成脱壳困难。此种情况建议泼洒加量泼洒沸石粉+“生物活性钙补”+“矿补100”，同时拌服“速调速补”+“生物活性钙补”+“矿补100”全面补充微量元素。

四、大虾皮薄是什么原因？

1、长期投饵不足，使对虾呈饥饿状态。

2、饲料营养配比不均衡，钙和磷的比例不恰当，很多虾农用低档饲料来投喂南美白对虾，这些饲料往往达不到要求。

3、投喂腐败变质的饲料。

4、池水中的溶解磷的含量下降，对虾摄磷量不足，而磷是对虾甲壳的形成和钙化过程的主要元素。

5、由于当地养殖密度过高，养殖环境恶劣，水质恶化，导致虾壳变软，严重者并发其它疾病，形成暴发病。

6、水中含有机锡或有机磷杀虫剂，杀虫剂可抑制对虾甲壳中几丁质的合成。

7、用药不当或水质突变造成对虾应激，发生异常脱壳现象，对虾在短时间内很难恢复正常的状态。

五、外塘养殖对虾为什么我看不到虾壳？

因为虾池长期看不到壳，连增氧机底下和排污口都看不到，可能是因为喂料或者营养不足，虾壳被虾吃掉了。

如果长期都有看到壳浮起来，有可能是因为池塘里的虾大小不均匀，营养不足、壳薄引起。长期都有壳浮的虾塘，一般虾的生长速度比较慢。

如果虾塘的每次蜕壳时间都是相对比较整齐，所有虾都是同时间蜕壳的话，虾的整体生长都是很快的。这也是本次课程建议大家在蜕壳期，来适当帮助虾蜕壳的意义所在，越是同时蜕壳，长得越快。

六、虾干发白怎么回事？

虾干发白是盐分，海产品干货都有，洗洗就没了，盐能杀菌，对虾干有保护作用。虾仁一般都是咸的，放时间长了水分蒸发了，盐就露出来了，不是白霉，洗一下可以吃，就是味道不鲜了.如果能确定不腐烂变质就能吃. 将虾泡入温水中,水发半小时后剥虾壳。

七、买回来的虾变白了还能吃么？

发白虾是否能吃，具体要根据虾是否出现变质来进行判断。

1、能吃：虾上面有白斑，可能是因为将虾放在冰箱中冷冻时，虾表面形成的白霜。如果此时虾闻起来没有异味，虾壳和虾肉没有分离，虾肉摸上去有弹性，一般说明虾没有变质。吃了以后不会对身体造成不利影响，适量吃还可以补充人体所需的营养物质及能量。对于白斑，通常在经过清水冲洗以后即可去除；

2、不能吃：虾上面有白斑，也可能是虾受到细菌、寄生虫等病原微生物污染，导致虾变质，此时也可能出现虾上面有白斑的情况。通常变质的虾闻起来有类似氨气的刺鼻味道，虾壳与虾肉分离，虾肉摸上去没有弹性，味道尝起来发苦。吃了变质的虾以后，对身体造成不利影响。