怎么杀大闸蟹螃蟹最正确？

一、怎么杀大闸蟹螃蟹最正确？

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

二、怎么杀大闸蟹？

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

 2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

 3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

 4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

 5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

 6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

三、大闸蟹怎么杀？

将大闸蟹爪捆好。放入蒸锅中，下放水，加热

四、如何杀大闸蟹？

1、用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子。

2、红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了。

3、拆开后分为蟹壳和蟹身两部分。

4、蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了。

5、蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了。

6、蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了。

五、大闸蟹是螃蟹吗？

是，大闸蟹是螃蟹的一种。而且螃蟹种类很多。不同种类的螃蟹是不同的。所以大闸蟹和螃蟹并不完全一样。

大闸蟹是河蟹的一种。主要分布在我国长江流域水系。形状比普通螃蟹大。螃蟹的背是绿色的，腹部是白色的，毛是黄色的，爪子是金色的，肉又嫩又肥又甜。

六、杀螃蟹怎么杀？

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。 提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

2.

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3.

剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4.

再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。

七、大闸蟹和螃蟹怎么区别？

1、外观不同

大闸蟹青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，不同于其他湖区的螃蟹的灰色，泥土色重，且熟后颜色为红中带灰；

2、生长环境不同

大闸蟹喜欢生活在淡水环境中，而且对水质的要求比较高，一旦水中的氧气不足，会在一定程度上影响大闸蟹的生存；

而螃蟹喜欢生活在江河或者湖泊中，并且还喜欢在水底景象活动，对水文的要求比较高；

八、山西大闸蟹阳澄湖螃蟹区别？

区别

1.产地方面，山西大闸蟹主要养殖于山西省内的各个季节，而阳澄湖螃蟹则主要产于江苏省苏州市的阳澄湖地区。

2.外观方面，阳澄湖螃蟹具有明显的特征，蟹壳光亮呈青灰色，肚脐部分饱满、颜色深，脚毛长而密集，脚钳上有红色斑点。而山西大闸蟹的蟹壳则相对较深，肚脐部分相对较窄。

3.口感方面，阳澄湖螃蟹肉质细腻、味道鲜美，特别是雌蟹黄澄澄的，十分诱人。而山西大闸蟹则在口感上呈现出独特的山西风味，肉质饱满、味道鲜美，同时带有一些甜味。

九、大闸蟹和海螃蟹区别？

大闸蟹和海螃蟹的区别在于它们的生长环境，其中大闸蟹是淡水环境中的河蟹，而海螃蟹是生活在海洋环境中的蟹类。

此外，它们在外形及肉质上也有所不同，大闸蟹的蟹黄丰富，肉质鲜美，而海蟹则以蟹肉鲜嫩、海味十足著称。同时，根据网络搜索结果 [1][2][4][5][6][8]，外形方面，海螃蟹的背壳呈梭形，颜色鲜艳，螯细长；而大闸蟹的背壳是圆形的，颜色呈青灰色，夹子比较大。此外，加工方式也不同，大闸蟹一般以煮食、红油炒、生食等方式品尝，而海螃蟹则以清蒸为主。综上所述，大闸蟹和海螃蟹不仅生长环境不同，在外形、肉质及食用方式等方面也各有不同。

十、杀大闸蟹正确方法？

不用杀，直接蒸不就完了