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抱卵梭子蟹做法?

222 2023-12-11 05:41 admin 手机版

食材用料

梭子蟹5只,生姜1块,小葱1颗,干红辣椒5个,油1大勺,料酒1大勺,盐1小勺,生粉1小碗,生抽2勺,白砂糖1小勺

方法/步骤分步阅读

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准备好所有的食材。梭子蟹一定要选择鲜活的,死蟹不能食用。

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螃蟹放在流水下面刷洗干净,特别是蟹腿连接的部分,要用刷子刷干净。

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用一根筷子插入蟹嘴里面,等待几分钟,梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋,先将腹部的三角形蟹脐拿掉,然后掀开蟹壳,去掉蟹壳里面的蟹心,将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。

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将蟹钳切下来,用刀背拍扁,便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开,再切成四块。

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将生姜去皮切成细丝,干红辣椒去籽剪成段,小葱的葱白和葱绿分开切成段。

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将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉,薄薄一层就可以了。

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锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油,油热以后,将粘有淀粉的一面放入锅中,煎至定型。

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然后翻一下面,让蟹受热均匀,煎至颜色金黄以后盛出备用。

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将蟹钳和蟹壳也放入锅中,蟹壳先内部朝上放置,将里面的蟹黄煎凝固以后翻面,全部煎至金黄,出锅备用。

10/13

锅热油,放入姜丝、干红辣椒和葱白,小火煸炒出香味。

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将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起,全部都放入锅中。

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放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐,翻炒均匀,加入一小碗清水,盖上锅盖焖煮五分钟。

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汤汁收浓之后,撒一些葱段,然后就可以盛入盘中,上桌享用啦

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