蒸贝壳类海鲜做法？

一、蒸贝壳类海鲜做法？

贝壳类海鲜种类众多，今天就以扇贝为例子，其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。

用料

扇贝 5斤

姜末 10克

醋 5克

步骤 1

生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

步骤 2

用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。

步骤 3

凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。

步骤 4

开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。

步骤 5

蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉。然后可以调个醋加姜沫的姜汁沾着吃。

二、蒸海鲜的锅怎么去腥味？

1;放点柠汁搅拌,然後在放醋加清水搅拌,加鸡蛋清,然後把汁全部倒出来.这样可以去腥喔,如果想让味道不变,就要下姜粉和叶粉加蛋粉搅拌20分钟了囖.

2;这个简单喔,去商场买冻海鲜除味100度'C鲜喷刷药水,要注明是国产商标的,而且是注明对人体无害和不会破坏海鲜质量的,回家後同清水一起喷,因为怕太浓会把味道盖住了,所以劝你用清水一起喷.真的,如果放些姜会使海鲜更加香嫩.

3;呵呵,把海鲜的汁倒去,去商店买蔬菜素快速速递车'C,记住也是国标商标喔,注明和上面一样的.把这个涂抹在海鲜上,在放清水,味道可加.

4;重煮了,呵呵.

三、蒸贝壳类海鲜多长时间？

海鲜贝壳类蒸制的时间一般在十分钟或十几分钟左右。同时还要根据品种和大小的不同调整蒸制的时间。比如鲍鱼蒸煮时间要看个头大小，一般蒸8-10分钟最佳。蛏子、花甲等淡水贝类，蒸5分钟即可。而元贝则需要蒸煮8分钟左右。

海鲜贝壳类一般蒸几分钟

虾蟹类常见的做法是清蒸，一般蒸制时间为10分钟分钟。而大螃蟹需要蒸煮15分钟到半个小时左右。

体型较小的海鲜，如海瓜子，蛤蜊，黄蚬子，翡翠螺等，蒸煮15分钟即可。

四、鸡翅尖腥味太重？

因为鸡肉本身就有很重的腥味，主要存在它的表皮和血水中，尤其是冷冻过的鸡翅，加上血水会更腥，如果没有处理好，简直难以下咽。很多人将买回来的鸡翅洗几遍后就直接下锅煮了，然而即使后面放再多的调料也难以掩盖鸡翅浓厚的腥味。

因此一般在做鸡翅之前，我们需要对食材进行事先处理，能有效给鸡翅去腥的方法：

方法一：浸泡焯水

1、清水浸泡：无论是新鲜的鸡翅还是冷冻的鸡翅，我们在烹饪之前，最好是对其进行事先浸泡处理。将它放入冷水中浸泡两个小时左右，这样能够有效的去除鸡翅里面的血水，因为这是鸡翅有腥味的主要源头之一，通过浸泡血水清除了一部分，能大大减少鸡翅的腥味。

鸡翅腥味太重怎么办 鸡翅怎么去腥去血水实用小窍门看这里

2、焯水：为了进一步去除鸡翅中的腥味，接下来我们还需要进行第二步操作，那就是对鸡翅进行焯水处理。鸡翅冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，然后大火烧开，待水沸腾后，我们再将锅内的血水泡沫撇掉，焯水完成后，鸡翅捞出沥干。将焯过水的鸡翅捞出后清洗，将表面的血水浮沫都冲洗干净，然后再进行烹饪，这样处理过的鸡翅腥味会大大的减少，能使鸡翅做出来味道会更好。

五、冰箱突然腥味太重？

冰箱异味的根源是冰箱后方有个蓄水箱,平常冰箱内食物溢出的水份,往冰箱后壁一个小孔出流下,到蓄水池内,积攒多了就发生异味了。

　　平常表面有水份的食物,*不要直接放入冰箱,肉类等容易出积水的东西不要放在上面的冷藏室,食品摆放要整齐,拒绝拥堵。

　　冰箱异味,也有可能是冰箱里的食物腐烂,过期发霉所致,要先检查室内食物是否都新鲜,有没有角落残留以往的菜渣,或者食物粘连到一起,放的东西太多坏的东西淤积在下面。

　　也有可能是冰箱内部长时间未清洁,表面滋生细菌,导致的异味产生。观察各层台面,冰箱角落是否清洁,回忆擦洗冰箱的频率。

六、猪腥味太重怎么去除？

步骤/方式1

买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，可以去除腥味。

步骤/方式2

买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。

步骤/方式3

将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。

七、做面包鸡蛋腥味太重？

可以在鸡蛋里放几滴柠檬水，就没有腥味儿了！

八、卤水腥味太重怎么去除？

初期加工：比如，在初期加工的时候，把水里加盐泡一泡肉。能够去掉血腥的味道

剩下就是，依靠各种调料本身的味道去遮盖这种肉本身存在的腥味道了，

至于放多少量这个问题，是要依据食材来说的，并不能说是一个固定的量。

而且，若是肉质本身存在问题不够新鲜，那么也会存在一种腥臭的味道，这样的肉还是不要买

九、蒸海鲜的锅怎么快速去腥味？

一、韭菜去腥：象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味

二、猪皮去腥：用猪皮把锅全部擦一下

三、茶叶去腥：可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉

四、柠檬去腥：撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净

五、白醋去腥：倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁

十、海鲜种类贝壳类？

海鲜种类贝壳蛏子：学名缢蛏,属软体动物,生活于河口或浅海内湾,主要分布于我国或日本沿海, 自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,形似绳索的缢痕,故名缢蛏。最简单的吃法直接用水煮。在锅中烧开热水，然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。