一、蒸贝壳类海鲜做法?
贝壳类海鲜种类众多,今天就以扇贝为例子,其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。
用料
扇贝 5斤
姜末 10克
醋 5克
步骤 1
生的扇贝开口,把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。
步骤 2
用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。
步骤 3
凉水上锅,最好用大一点的蒸锅,尽量平铺能保证受热均匀。
步骤 4
开大火,开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅,焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音,不用管这是热气ci的扇贝,再做最后的挣扎。
步骤 5
蒸熟的扇贝是这样,肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉。然后可以调个醋加姜沫的姜汁沾着吃。
二、蒸海鲜的锅怎么去腥味?
1;放点柠汁搅拌,然後在放醋加清水搅拌,加鸡蛋清,然後把汁全部倒出来.这样可以去腥喔,如果想让味道不变,就要下姜粉和叶粉加蛋粉搅拌20分钟了囖.
2;这个简单喔,去商场买冻海鲜除味100度'C鲜喷刷药水,要注明是国产商标的,而且是注明对人体无害和不会破坏海鲜质量的,回家後同清水一起喷,因为怕太浓会把味道盖住了,所以劝你用清水一起喷.真的,如果放些姜会使海鲜更加香嫩.
3;呵呵,把海鲜的汁倒去,去商店买蔬菜素快速速递车'C,记住也是国标商标喔,注明和上面一样的.把这个涂抹在海鲜上,在放清水,味道可加.
4;重煮了,呵呵.
三、蒸贝壳类海鲜多长时间?
海鲜贝壳类蒸制的时间一般在十分钟或十几分钟左右。同时还要根据品种和大小的不同调整蒸制的时间。比如鲍鱼蒸煮时间要看个头大小,一般蒸8-10分钟最佳。蛏子、花甲等淡水贝类,蒸5分钟即可。而元贝则需要蒸煮8分钟左右。
海鲜贝壳类一般蒸几分钟
虾蟹类常见的做法是清蒸,一般蒸制时间为10分钟分钟。而大螃蟹需要蒸煮15分钟到半个小时左右。
体型较小的海鲜,如海瓜子,蛤蜊,黄蚬子,翡翠螺等,蒸煮15分钟即可。
四、鸡翅尖腥味太重?
因为鸡肉本身就有很重的腥味,主要存在它的表皮和血水中,尤其是冷冻过的鸡翅,加上血水会更腥,如果没有处理好,简直难以下咽。很多人将买回来的鸡翅洗几遍后就直接下锅煮了,然而即使后面放再多的调料也难以掩盖鸡翅浓厚的腥味。
因此一般在做鸡翅之前,我们需要对食材进行事先处理,能有效给鸡翅去腥的方法:
方法一:浸泡焯水
1、清水浸泡:无论是新鲜的鸡翅还是冷冻的鸡翅,我们在烹饪之前,最好是对其进行事先浸泡处理。将它放入冷水中浸泡两个小时左右,这样能够有效的去除鸡翅里面的血水,因为这是鸡翅有腥味的主要源头之一,通过浸泡血水清除了一部分,能大大减少鸡翅的腥味。
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2、焯水:为了进一步去除鸡翅中的腥味,接下来我们还需要进行第二步操作,那就是对鸡翅进行焯水处理。鸡翅冷水下锅,加入适量的姜片和料酒,然后大火烧开,待水沸腾后,我们再将锅内的血水泡沫撇掉,焯水完成后,鸡翅捞出沥干。将焯过水的鸡翅捞出后清洗,将表面的血水浮沫都冲洗干净,然后再进行烹饪,这样处理过的鸡翅腥味会大大的减少,能使鸡翅做出来味道会更好。
五、冰箱突然腥味太重?
冰箱异味的根源是冰箱后方有个蓄水箱,平常冰箱内食物溢出的水份,往冰箱后壁一个小孔出流下,到蓄水池内,积攒多了就发生异味了。
平常表面有水份的食物,*不要直接放入冰箱,肉类等容易出积水的东西不要放在上面的冷藏室,食品摆放要整齐,拒绝拥堵。
冰箱异味,也有可能是冰箱里的食物腐烂,过期发霉所致,要先检查室内食物是否都新鲜,有没有角落残留以往的菜渣,或者食物粘连到一起,放的东西太多坏的东西淤积在下面。
也有可能是冰箱内部长时间未清洁,表面滋生细菌,导致的异味产生。观察各层台面,冰箱角落是否清洁,回忆擦洗冰箱的频率。
六、猪腥味太重怎么去除?
步骤/方式1
买回来后先别急着焯水,应先用刀细细的刮几遍,将污秽刮干净,用清洁球刷洗表,直到洗净为止,可以去除腥味。
步骤/方式2
买回猪肉先用清水冲洗,因为猪肉外表有脏东西、血水,清水、淘米水均可以冲洗,大约能去掉5%左右的腥味,但总比不做要强。
步骤/方式3
将猪肉放入水中,再加上料酒、姜、葱去腥,煮开后撇去浮沫,注意这个先后顺序,猪肉要冷水下锅,毛孔不会急速收缩,杂质才会慢慢释放,这一步骤的去腥味,能达到90%以上,适用于排骨、大骨头、红烧肉。
七、做面包鸡蛋腥味太重?
可以在鸡蛋里放几滴柠檬水,就没有腥味儿了!
八、卤水腥味太重怎么去除?
初期加工:比如,在初期加工的时候,把水里加盐泡一泡肉。能够去掉血腥的味道
剩下就是,依靠各种调料本身的味道去遮盖这种肉本身存在的腥味道了,
至于放多少量这个问题,是要依据食材来说的,并不能说是一个固定的量。
而且,若是肉质本身存在问题不够新鲜,那么也会存在一种腥臭的味道,这样的肉还是不要买
九、蒸海鲜的锅怎么快速去腥味?
一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味
二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下
三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉
四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦,再用热水洗洁净洗干净
五、白醋去腥:倒入些许白醋,煮一下,再煮的过程中晃动白醋,尽量多的接触锅的内壁
十、海鲜种类贝壳类?
海鲜种类贝壳蛏子:学名缢蛏,属软体动物,生活于河口或浅海内湾,主要分布于我国或日本沿海, 自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,形似绳索的缢痕,故名缢蛏。最简单的吃法直接用水煮。在锅中烧开热水,然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。
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