酸菜炒蛤蜊的做法？

一、酸菜炒蛤蜊的做法？

蛤蜊吐沙半小时、洗净 2:酸菜冲洗切块 3:大蒜3瓣 步骤 1:热油下大蒜爆香、加入酸菜翻炒 2:加水没过酸菜（具体水量自己控制）、倒入蒸鱼鼓油、一勺半-2勺糖、加盐调自己喜欢的咸度 3:水开后倒入干净的贝壳、盖上锅盖等一会、看蛤蜊开了就可以起锅了 、再撒上干辣椒和花椒 4:另起一锅 热油 很烫很烫的那种、然后浇到酸菜蛤蜊上 撒上香菜 这道菜就完成啦

二、酸菜海鲜汤做法？

步骤 1

金针菇，花蛤，鱿鱼焯水备用，花蛤壳打开后立马捞起来，鱿鱼变色立马捞起，以防太老。

步骤 2

西红柿切小丁，放锅里大火翻炒后转小火，熬10分钟左右成番茄酱，然后加水煮开变成酸汤。

步骤 3

依次加入白菜梗，鱿鱼，花蛤，金针菇，加盐，蚝油，干辣椒调味。

步骤 4

装盘摆盘然后放葱，完成。

三、蛤蜊能和酸菜鱼一块吃吗？

你好，可以的。蛤蜊能和酸菜鱼一块吃，完全没有问题。二者没有食物相克

四、排骨炖小鱼怎么做？

用料

酸菜 1棵

海鲜（花蛤蜊、小黄鱼、白虾） 随意

蘑菇 随意

白萝卜 半个

莴笋 小半根

糖 1勺

生姜 少量

大蒜 3瓣

红辣椒 2个

六月鲜轻盐昆布酱油 适量

做法步骤

1、酸菜海鲜大聚会

2、白萝卜切片放盐腌制15分钟左右

3、蘑菇焯水沥干水分

4、酸菜洗净切大的

5、放入酸菜炒匀，加入一勺红糖炒片刻，放点开水炒一下

6、放入萝卜片炒一会

7、加入排骨汤烧开

8、倒入砂锅烧滚后，加入莴笋和蘑菇继续烧开后

9、放入小黄鱼烧2分钟左右

10、放入花蛤蜊继续烧个一分钟

11、最后倒入白虾，烧至变色即可

12、加入少许六月鲜轻盐昆布酱油增味

13、撒上香菜，酸菜海鲜锅就上桌了

五、汪子鱼烧酸菜汤怎么做？

步骤 1

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备好配料：大葱切段，蒜切片，姜切片，酸菜洗净挤干水分后切大块，郫县豆瓣酱开瓶

步骤 2

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黄颡鱼剖洗干净，肚子里的东西和鳃必须全去掉，否则土腥味。腹背鳍的三根毒刺剁掉，小心伤手。然后下油锅两面煎透定型，记得加葱姜和烹料酒，出锅待用。

步骤 3

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热锅温油下葱姜蒜爆香，小火加豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

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开大火，加酸菜炒香，下煎好的黄颡鱼，一起小心翻炒一下。

步骤 5

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加入足量的开水，如果水冷会突出腥味，汤汁也很难浓白。水开后加多料酒。

步骤 6

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炖久一点，适当调盐后出锅，加几抖黑胡椒粉，撒几颗青花椒，加一点藤椒油，撒葱花，热油泼一下。

步骤 7

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撒花椒，很有舌尖的感觉。

步骤 8

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泼热油这一下真爽。

步骤 9

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上桌吃吧。

六、冻花蛤豆腐汤的做法？

食材准备：

花蛤、嫩豆腐、姜、香葱

油蛤豆腐汤制作过程：

第一步：油蛤吐沙

油蛤要先将附着在表面的泥沙等搓洗干净，放入大盆中，加入盐，静置1个小时左右，使油蛤可以充分吐沙。

第二步：豆腐的处理

先将嫩豆腐切成小方块加入一小勺盐，将豆腐放入焯烫一下，焯烫的目的，一来可以去除豆腐的豆腥味，可以使豆腐的更加紧致，烹饪过程中不会太容易散掉。

第三步：起锅烧油，煮清汤的油不需要太多，一点点就可以，加入姜片煸香一下，加入姜片可以起到去腥的作用。

第四步：锅中水煮沸后，将油蛤和豆腐下锅一起煮，看到油蛤都开口，再煮半分钟左右，使油蛤鲜甜的味道散发出来，这样汤会更加鲜甜。

最后，加入盐提味，撒点葱花，因为油蛤本身还能鲜甜，是天然提鲜调味，就不要再加鸡精或者味精提鲜了。

七、爆炒花蛤家常做法？

用料

花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g

做法步骤

1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。

2、酸菜切段。

3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。

4、炒锅倒入适量水，煮开之后加入花蛤，煮到花蛤开始开口立即关火，将花蛤捞出来。

5、倒掉锅里的水，热锅下油，稍微加热之后放入香葱、蒜头等，炒出香味。

6、加入酸菜，中火炒1分钟。

7、生抽、料酒 和盐混合均匀。

8、把花蛤倒入炒锅中，翻拌几下。

9、加入生抽等调味，翻炒均匀即可。

10、最后装盘就可以食用啦。

小贴士

1.花蛤先用盐水浸泡，炒之前先煮开都是为了去掉花蛤中的泥沙。 2.调味可以根据自己的口味进行调整。嗜辣的加入辣椒爆炒会更香。

八、蛤蜊肉炒酸菜的做法？

用料

花蛤 500g酸菜 100g葱 适量蒜头 适量姜片 适量辣椒 适量生抽 20g料酒 10g盐 2g

做法步骤

1、买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。

2、酸菜切段。

3、香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。

4、炒锅倒入适量水，煮开之后加入花蛤，煮到花蛤开始开口立即关火，将花蛤捞出来。

5、倒掉锅里的水，热锅下油，稍微加热之后放入香葱、蒜头等，炒出香味

6、加入酸菜，中火炒1分钟。

7、生抽、料酒 和盐混合均匀。

8、把花蛤倒入炒锅中，翻拌几下

9、加入生抽等调味，翻炒均匀即可

10、最后装盘就可以食用啦。

小贴士

1.花蛤先用盐水浸泡，炒之前先煮开都是为了去掉花蛤中的泥沙。 2.调味可以根据自己的口味进行调整。嗜辣的加入辣椒爆炒会更香

九、花蚬子炖酸菜的家常做法？

准备：酸菜、花蛤、盐、油、花椒粉、猪油、猪肉、葱、姜、蒜、香菜、生抽。

① 先将酸菜洗上几遍，以你喜欢的酸度为准。

② 再将洗好的酸菜加咸盐、花椒粉、猪油、花生油腌制一会。

③将花蚬子放水煮好，蚬子肉剥好，汤留着用来炖酸菜。

 ④ 选一块肥点儿的猪肉，切些肉片。再准备好葱花、姜片。

⑤ 将腌制好的酸菜、煮花蚬子的汤、葱、姜、猪肉都放到高压锅里，加一些肉汤和适量水，再点些生抽，就可以开始焖了。

⑥将剥好的花蚬子肉，加上蒜末、葱花、香菜一起放进酸菜锅，扒拉两下，就可以关火开吃了。

十、如何炒花蛤？

正确的炒制方法如下：

第1步.准备用料 花蛤，姜，蒜瓣，辣椒，泡的红辣椒（没有的话也没关系），其他调味品

第2步.这是自己家做的泡红辣椒

第3步.锅放水，等锅底产生气泡时放入花蛤煮，煮到花蛤差不多都张开就关火。滤水备用，在等煮的时候就可以切好其他食材

第4步.锅放两勺油，六成热的时候就放入切好的姜，蒜瓣炒香。

第5步.翻炒两三下后就加入辣椒，再加不到半勺盐进去翻炒两下。

第6步.倒入花蛤翻炒，加入一勺多盐，放适量泡红辣椒，倒入少量白酒，再加进少量白糖。翻炒几下， 之后加入生抽或老抽调色调味，上色满意即可。

第7步.翻炒的差不多就可以出锅了，出锅后撒点葱花装饰。   总共炒的时间就两三分钟不到吧