日本海鲜锅做法大全？

一、日本海鲜锅做法大全？

准备蘑菇，金针菇与海鲜菇，然后将这些菜放入火锅中，加入少许盐即可。

二、海鲜对虾做法？

1、准备用料。大虾、毛芹菜、植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、大蒜、姜、料酒、麻椒红油、味极鲜。

2、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分。

3、用料酒和少量盐腌制10分钟。

4、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段。

5、热锅凉油，油热8成，下大虾。

6、炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油。

7、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味，下大虾。

8、毛芹菜翻炒2分钟。

9、加味极鲜、盐翻炒均匀。

10、加麻椒红油翻炒1分钟左右即可。

三、对虾是海鲜吗？

大海孕育着许许多多种类繁多的生物种类。包括：大龙虾、对虾、乌贼、章鱼、海鳗、海蜇、海参等等数不胜数。所以对虾是海鲜品种。

四、如何区分中国对虾，日本对虾，凡尔滨对虾？

生物学特征的话，日本对虾有明显条纹，而且颜色较深。中国对虾和南美白对虾比较相似，看须和剑额，中国对虾剑额比嘴巴长，须也较长，而南美白对虾剑额就较短了。另外，南美白对虾是市场上海虾最便宜的一种，大量人工繁殖，肉质没有那两种好。

五、怎么养殖日本对虾？

日本对虾在世界上分布甚广，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是受人们喜欢的高蛋白、低脂肪食品。日本对虾食性广，养殖周期短，养殖成本低，世界上很多国家都开展养殖，我国南方的广东、海南、福建都适宜养殖日本对虾。

因日本对虾病害多，目前大多数地方都采用秋冬季放苗不投饵，任其自由生长的饲养方法，所以产量一直不高，效益低。笔者介绍一种新方法进行日本对虾养殖，效益不错，现将主要措施介绍如下：

一、放苗前准备工作

1、虾池选择虾池完整无漏洞，底质为砂质和泥沙质，水质要求清新无污染。

2、清淤抽水冲刷池底，将污泥洗掉。

二、苗种放养

1、苗种要求健康、活力强、四肢健全。

2、苗种运输用双层塑料袋充氧运输法。

3、苗种放养选择在天气晴朗的下午4—6点放养，先将塑料袋放置水中，让袋子内外水温差不多时才放苗入池。

三、日常管理

1、饵料投喂　放苗时第一周不投喂，第二周开始投喂，在早上8点和下午4点进行投喂对虾饲料，投饵率为5%（采用定点投喂，以观察其摄食情况）。

2、观察成活率　从放苗后的第三周，排水电击，观察其成活率，以确定是否还要再进苗。

3、清毒，控制水质　从开始投饲料的那一天起，每两周排一次水，用电击的方法，促使其蜕壳，并在进水时用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰进行消毒。

4、疾病防治　从放苗后的第三周，开始进行药饵投喂，1斤饵料加1克维生素C。

四、收获

用电击的方法进行捕虾，捕大留小。

日本对虾养殖新技术

日本对虾在世界上分布甚广，其肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是受人们喜欢的高蛋白、低脂肪食品。日本对虾食性广，养殖周期短，养殖成本低，世界上很多国家都开展养殖，我国南方的广东、海南、福建都适宜养殖日本对虾。　　因日本对虾病害多，目前大多数地方都采用秋冬季放苗不投饵，任其自由生长的饲养方法，所以产量一直不高，效益低。笔者介绍一种新方法进行日本对虾养殖，效益不错，现将主要措施介绍如下：

一、放苗前准备工作

1、虾池选择虾池完整无漏洞，底质为砂质和泥沙质，水质要求清新无污染。

2、清淤抽水冲刷池底，将污泥洗掉。

二、苗种放养

1、苗种要求健康、活力强、四肢健全。

2、苗种运输用双层塑料袋充氧运输法。

3、苗种放养选择在天气晴朗的下午4—6点放养，先将塑料袋放置水中，让袋子内外水温差不多时才放苗入池。

三、日常管理

1、饵料投喂　放苗时第一周不投喂，第二周开始投喂，在早上8点和下午4点进行投喂对虾饲料，投饵率为5％（采用定点投喂，以观察其摄食情况）。

2、观察成活率　从放苗后的第三周，排水电击，观察其成活率，以确定是否还要再进苗。

3、清毒，控制水质　从开始投饲料的那一天起，每两周排一次水，用电击的方法，促使其蜕壳，并在进水时用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰进行消毒。

4、疾病防治　从放苗后的第三周，开始进行药饵投喂，1斤饵料加1克维生素C。

四、收获

用电击的方法进行捕虾，捕大留小。

日本对虾有哪几种收捕方法

在日本，收捕池养日本对虾大致有三种方法：陷阱网法、泵网法和电激捕虾器法。陷阱网法，是在晚上捕虾，优点是受伤少，操作非常方便。它是濑户内海围养虾池收获季常用的一种捕虾方法。在温暖季节，虾在池塘中活动活跃，用陷阱网可大量捕捞。但当捕捞季节温度下降，为了收获已变得较稀少的虾，应该增加陷阱网。陷阱网由网墙、网袖和三个陷网组成。网墙的设置与堤岸成直角。每一陷网内设两层漏斗网，它的开口用线索扎紧。虾沿网墙进入网囊，最后进入陷网内，通过适当的时间间隔从末端开口取出。随着季节推移，水温下降，改用泵网或电激捕虾器收虾，其后者捕虾效果好。

日本朝日商事养殖场收获池虾采用泵网的方法是：把网具安装在金属框架上，金属框架装配带喷嘴的管道通到水里，用高压水枪驱动沙底对虾，虾惊动跳跃（喷嘴搅动水底深度达到8厘米），用锥形网具捕捞。

电激捕虾器法是电池、电压计、电流计及配电板全部安装在船上。作业时，电池组电流充在网具电板上，接触池底而激起沙中的虾，虾跳出来而落入拖网中。夏季水温高，即使低电压，也能影响到虾，小部分虾会被激死。一般原则是，在暖水里用低电压，在冷水里用高电压，电压范围是4-20伏。

在我国，目前以池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以免虾在网内受压而闷死。这种捕法收获数量少，适于小量出售。另一种放水收虾法是降低水位（采用放水和抽水机排水），先从虾塘四周干露的地方开始，用手拨沙捉虾，随着水位下降，逐步往池子深处捉虾。这种作业白天晚上均可进行，能大量收虾，但需要许多人力。这种作业若是在大池塘，一次难以收获完，需要注入新水，以免因水位浅，水质恶化而发生缺氧浮头等。

日本对虾养殖高产技术

日本对虾多茬养殖是海水养殖的重要项目之一，但由于面临着病害的侵扰，发病率居高不下，一茬虾的单产水平大多徘徊在亩产30公斤以下，效益一直不理想，尤其是对虾价格下降后，亏损面越来越大。近年来，随着优质配合饲料及新型防治虾病药物的使用，出现了一些高产高效的养殖典型，养虾业的前景逐渐明朗起来。山东莱州市海潮坝养殖场在今年的日本对虾养殖过程中，遵循“水产养殖，养水为本”的科学养殖理念，并在养殖过程中应用了北京中大安特公司的系列药品，头茬虾单产55公斤，在售价仅为34元/公斤的情况下，每亩净利润超千元。二茬虾也已经投放苗种，目前生长良好。现将具体情况介绍如下，以供同行借鉴。

一、虾池条件

试验虾池位于莱州市虎头崖镇海潮坝以南，形状为五角形，面积20亩，平均水深1.2米，泥沙底质，进排水需通过相邻的其他虾池（蓄水池）。去年养殖完毕后，放干池水曝晒池底。今年春天，人工清理池堰、池底脏物，并用耕犁耙松池底，投放生石灰400公斤消毒。

二、养殖过程

1.放苗4月6日蓄水池进水并使用少量有机肥肥水。4月20日从蓄水池向试验虾池进水。5月4日从海潮坝育苗场购进日本对虾苗18万尾。虾苗规格1厘米，游动活泼，粗黑健壮，离水后爬行能力强。

2.水质调控养殖期间一般不换水，每2天～3天补充水一次。从5月15日开始，每隔5天使用药物处理一次池水，“安特宝碘”与“安特康”交替使用。处理一次的费用大约为80元。定期监测水质指标，当pH值高于9.0时，使用“安特降碱素”进行调整。

3.饵料投喂养殖初期，考虑到虾池中钩虾数量很大，先后投喂酒糟150公斤。6月4日，对虾体长达6厘米以上，开始投喂配合饲料，日投饵量为1.5公斤左右，以后逐渐增加。至收获时共投喂“海跃”牌配合饲料360公斤及蓝蛤400公斤。

4.病害防治根据天气情况和水质状况，加入“对虾克菌王”“对虾雨中安”药饵，每隔5天投喂一个疗程。

5.收获7月12日开始收虾，此时对虾规格10厘米，100尾／公斤～120尾/公斤。至7月18日共收虾1100公斤，单产55公斤。成活率大约为70％。

对虾售价34元/公斤，每亩产值1865元，总产值3.73万元。

养殖成本总计1.33万元，其中苗种费1800元，水电费1200元，虾池租赁费3000元，饵料及药物费3800元，人工费、特产税等3500元。试验虾池头茬虾利润为2.4万元，折合每亩利润1200元。

三、几点体会

1.要创造适宜日本对虾生长的虾池条件试验虾池面积小，管理方便，是获得高产的重要前提，不论养殖哪个对虾品种都是如此。但日本对虾为底栖虾类，喜欢水质清新，对水深的要求不高，水位浅一些有利于水温提升，并增加底层溶解氧含量，对日本对虾生长有利。由于换水量少，池水盐度长期保持在35～41左右，但对虾生长正常，这说明日本对虾对高盐的适应能力很强。

2.搞好基础饵料培养，促进虾苗快速成长及早进水培养繁殖线虫、箭虫等基础饵料，对养殖非常有利，尤其是以钩虾为代表的小型底栖动物，适应力强，繁殖速度快，培养方法简单，对虾喜欢摄食，营养效果明显，能够促进虾苗快速生长，提高对虾免疫力，降低发病率，减少因过早投饵造成的污染。

3.养好一池水是健康养殖的关键，控制病害必须以预防为主透明度保持60厘米左右，防止水质老化和pH值过高。定期使用消毒剂，抑制降低细菌、病毒及纤毛虫的数量。养殖中切忌大排大灌，保持水质理化生物因子的相对稳定。

应注意提高饵料质量，合理添加可以提高免疫力预防病害的药物和饲料添加剂；投饵量宜小不宜大，防止因残饵污染败坏水质；如果对虾在下午2点就出来觅食，应当及时增加投饵量。

六、日本对虾养殖技术？

1.池塘要求及放苗前的准备

目前一般养虾池塘均可养殖日本对虾，考虑到日本对虾有潜沙的习性，养殖池应选择沙质或沙泥质土壤为好，泥质次之。虾池经过一段时间的养殖生产后，池底会沉积一些淤泥和有机碎屑。如果不清理掉，就会逐渐恶化虾池底栖环境，使对虾生长缓慢，甚至得病死亡，降低养殖成活率。因此，每年进水前1个月左右，要对虾池进行清淤消毒、固堤整池，同时使池底得到充分的晾晒。池塘消毒可选用生石灰、漂白粉等。生石灰用量每亩50～100千克，既可进行消毒，又可提高土壤的pH值。漂白粉对原生动物和细菌有强烈的杀灭作用，使用时选择进水前，虾池放少量水，用量3×10-5～5×10-5混水泼撒。使用茶籽饼清除害鱼，用量一般1.5×10-5～2×10-5。

进水施肥，培育基础饵料。一般在放苗前10～15天，虾池进水80厘米左右，选择晴天进行施肥，每亩施尿素2～3千克，以后每周视池水肥度情况进行追肥。天然基础饵料较好的虾池，对虾养殖前期体长在3厘米前，基本可以不投饵料。

2.虾苗放养

(1)虾苗的选择和运输。日本对虾的养殖苗种，应选择全长在0.8厘米以上、个体差异较小、体表清洁无寄生物、健壮活泼、弹跳力强的虾苗。同时应对培育池水质、使用的饵料、亲虾来源及状况，进行认真了解和观察。

虾苗的装运使用无毒的塑料薄膜袋较好，一个容积为30升的薄膜袋，在水温20℃情况下，运输时间在5小时左右时可装苗1.5万尾;10小时左右时可装苗1.2万尾;15小时左右时可装苗0.8万尾，最好不超过20小时。

(2)放苗条件。

①池水深度：1米左右，不宜太浅，水色呈黄绿，肥而清爽。

②水温：放苗时虾池水温最好在18℃以上，温度低时生长缓慢，养殖池与育苗池水温温差不超过2℃。

③pH值：虾池pH值应在7.7～8.8，最低不应低于7.5。

④盐度：虾池盐度应在10‰～30‰，与育苗池盐度相差不能超过5‰。

(3)放苗密度。养虾放苗密度不是一成不变的，应根据虾池条件、自然条件、经济条件、技术条件等现实情况进行综合考虑，因地制宜、因时制宜地确定放苗数量。一般条件较好的池塘，每亩放苗在1.5万尾左右，也可进行双茬或多茬养殖。第一次放苗6000～8000尾/亩，7月中旬捕获后再进行第二次放苗，以充分利用池塘水体，提高经济效益。注意应在虾池顺风一端放苗，避免逆风将虾苗刮到堤坝边上;尽量避免放苗时将池水搅浑。

七、日本对虾养殖周期？

日本对虾的养殖周期一般是从4月-10月，生长速度较快的3个多月就可以上市售卖。它们的生长周期与苗种、投放密度、天气、日常管理和疾病防治有一定的关系，一般生长速度快的话80天可达到80尾/斤，慢的话100天约30尾/斤

八、剥对虾技巧大全？

1、新鲜大虾去皮时，虾的身子比较软，去皮也比较困难，这时大家可以把新鲜的大虾用清水洗净放在冰箱中冷冻几个小时，取出以后它的表面已经结冰，虾壳也已经变硬，这时再去除虾壳就会特别轻松。

2、把经过冷冻处理的大虾去掉虾头，再从它身体的第一节开始，把虾壳剥离虾身，然后用一只手捏住虾尾，另外一只手捏住剥掉外壳的虾肉，用力向外拉动，这时里面的虾肉与虾壳就能完全脱离，新鲜大虾的外壳也就全部去掉了。

3、新鲜大虾去掉外壳以后还不能直接吃，还要用刀在它的背部划一下，把它里面的虾线全部清理出来，然后再把虾肉放到流水下冲洗，冲洗干净以后虾肉就可以按自己的需要去具体烹调食用了。除了这种方法以外，把新鲜大虾用沸水焯烫以后也能快速去掉外壳，去壳方法与冷冻以后相似

九、对虾调水技术大全？

为什么都说养虾先养水呢？水是虾生存和发育的大环境，可想而知其重要性。其实养虾失败很多既不是因为天气，也不是因为污染，而是因为施肥、施菌、养水，应激，补钙，消毒、解毒，抽水、底改，增氧，排污等日常工作没有做得仔细，没有做得到位。没做到科学合理。长期这样就导致了水和虾处于危险的隐患状态，然后天气突变只是个导火索。今天，我们就主要来谈谈养水的问题！

一、分辨水色好坏的标准

首先好藻分为两种，硅藻、绿藻比较常见。平常肥水就以绿藻为标准来肥就好了，因为硅藻是专业贵族才去研究的，硅藻需要氮，磷，钾，有机，无机肥有很好的比率才能稳定硅藻水质。所以我们主要肥绿藻，只要水色看上去有明显绿色占主要颜色的就是好绿藻（蓝绿除外） ，不管你的水是茶绿，黄绿，翠绿，浓绿都好，只要不浊那就都是漂亮水。

二、水质出现问题因素分析

1、时间上掌握得不够准确

什么时候追肥，什么时候施菌，什么时候消毒，什么时候增氧、底改，什么时候抽水等等把握得不够准确，存在盲目性。

在施肥方面：什么时候追肥，许多人的做法都是根据水色或经验来确定，或者每隔3-5天就追肥一次，这些做法很好，但都不够准确，如果改为根据上述施肥之后再观察pH值变化的规律结合水色、天气等因素来确定就准确得多了，因为每次追肥之后pH值都会逐日上升，升到峰值就会逐日下降，如果等到pH值降得太低才追肥，水已经变清，藻类太少而且老化，就会增加肥水的难度，如果pH值才刚刚下降，水色还很好，藻类生长还处在旺盛状态，这个时候追肥就没有必要。

掌握了这个规律，把追肥的时间点掌握在pH值下降到一个最适宜的时间，这才是最佳的。虽然每口塘的情况有所不同，而且pH值的掌握也要随着天气或季节的变化而变化，但原理是一样的。实在太低7.3以下就要泼点石灰了调到正常值（7.88.6）再肥。

掌握了这个方法，就可以做到规范追肥，准确追肥，就会避免pH值的大幅度波动。ph最好天天测量两次（早晚）。

2、菌选择不当

在施菌方面：首先要明确施菌的目的，因为每种菌的功能跟用量都不一样。如果施光合细菌的目的是为了抑制藻类繁殖过快或净水，那么正常量。如果是分解表层水赃物，死藻，泥屁的翻倍用，反正不耗氧用多点都没事，分解出来的营养素是藻类所需的，所以肥水可以适当加光合细菌。在所有虾药中假货最多的就是光合细菌了（个人看法）所以要学会判断哪家公司是好的，方法有三，看，闻，实验。

看，主要是看颜色为淡红和深红。

闻，光合菌都有臭味，是菌体发出的臭味，淡淡的，用鼻子去靠近闻才很臭，这就是真的，如果一开瓶就一股刺鼻臭味，要么是假的，要么是添加剂占大部分。

要做实验的话，很简单，光合细菌不溶于水，直接拿一杯透明水，加点光合细菌进去，真货就不溶于水。

不同的菌类所需要的环境都不一样，比如有害的弧菌喜欢低氧的环境，有益的芽孢杆菌、硝化菌是好氧菌，在溶解氧充足条件下，就会促进有益菌的繁殖，弧菌就被抑制，反之如果溶解氧低，有益菌就被抑制，弧菌就会大量繁殖，所以什么菌类占优势，决定的因素是溶解氧的多寡，而不是菌类之间竞争的结果.。

1.光合细菌作用最多；

2.芽孢杆菌处理水质作用最好；

3.硝化菌，反硝化菌处理亚硝酸盐超标最好；

4.放线菌，粪链球菌底改比较理想（芽孢加费石粉也底改）。

3、消毒换水

养殖期间在消毒方面：不要把消毒固定为多少天，养虾过程是否要消毒用什么药消毒只能是根据虾塘的情况来决定。有的情况是不必要定期消毒的，比如进水之前塘底经过暴晒，进水之后经过彻底的水体消毒，以后水质一直都很好很稳定，溶解氧一直都很充足，就不必要消毒，如果消毒就等于没事找事。

另外，虾大量脱壳、藻相变化、恶劣天气、溶解氧低、氨氮亚硝酸超标等，这些情况也不适宜消毒。

在抽水方面：原则上是宜慢不宜快，能用小水泵就不用大水泵，能用水泵抽的就不要直接海里从水门进，宜白天抽不宜晚上抽。抽水要有一个过程，即循序渐进逐步适应，尽量把应激降到最低。

在抽水过程中，一旦发现有较多虾在水口处逗水应立即停止抽水，因为这种情况说明虾塘的水质底质已经有问题，说明虾准备有病，这个时候任何刺激都会使虾病加重，如果不立即停止抽水，4-5天后就会暴发虾病。

4、增氧

在增氧方面：要把握好四个字：充足、均衡。溶解氧不足，

增氧机的作用是从虾塘溶解氧的实际出发，阴雨天要多开，晴天少开，晚上多开，白天少开。土塘的溶氧主要是来自于藻类的光合作用放氧，由于藻类的光合作用因天气变化而变化，因昼夜而变化，所以增氧机的使用也要随着这些变化而变化，这种变化并不是为了节约而是为了保持溶解氧的均衡。

增氧剂的作用除了停电或缺氧浮头等应急使用之外，更多的是用于调水，比如水质变坏，连续阴雨天、台风、大东风、使用芽孢杆菌等等，这些情况晚上必须使用增氧剂。

首先，好菌，好藻，虾，水底有机物，都需要耗氧特别是凌晨。一旦有氧气不足首先缺氧的是1.底质 2.菌3.藻 4虾。

一定要记好这个顺序，所以底质最先严重缺氧，有害菌体就大量在水底繁殖，如果藻也缺氧，加上天气那有害藻繁殖更厉害，如果已经到了虾也浮头缺氧，那整个塘都处于缺氧状态，这时的水体就是弧菌，甲藻，裸甲藻，边毛藻，金藻的天堂了，你说水能不浊吗，能不黄吗？能不红吗？水能不坏吗？

三、水质处理

既然上面说到不好的水色了，我就跟大家说说我以往的处理方法吧，效果个人觉得还是可以的，不管是黄浊水，绿浊水，黄色水，红色水，黑褐色水，其实原理都是有害藻肥起来了，绿藻被压下去了。

十、白对虾是海鲜吗？

是海鲜。白皮虾又被称作海白虾，红虾，大红虾。是我国特有的海鲜虾类品种，主要分布在黄海，长江口，渤海等北方海域。白皮虾作为本土海鲜品种，价格便宜，品质有保障。市场上最常见的海虾就是白皮虾和对虾，对虾和白皮虾相比体格更大，颜色更深。两者都是常见海鲜。