什么样的蟹叫做酱油蟹？

广东生腌海鲜

广东省的特色传统名菜

酱油蟹是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。原料有蟹，姜切细粒，葱等，调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂，营养丰富。

基本信息

中文名

酱油蟹

口味

咸鲜味

主要食材

蟹

原料

用料：蟹600克，姜切细粒1汤匙，葱2条切碎。调味：生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。芡生粉半茶匙，水2汤匙。

制作过程

1．蟹宰后洗净斩件，沥干水。盛碟上蒸熟，约蒸7分钟。

2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）数炒下，下调味炒匀，埋芡，下葱炒匀上碟。